Para auxiliar a educação nutricional da população brasileira, o Ministério da Saúde (MS) e o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome -MDS financiaram a elaboração de uma tabela de um grande número de nutrientes em alimentos nacionais e regionais, através do projeto TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), coordenado pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).
Em sua 4ª edição, a TACO apresenta a composição de centenas de alimentos, em termos de Kcal (quilocaloria) e Kj (quilojoule), unidades que expressam a quantidade de energia fornecida por determinado alimento. 1 Kcal equivale a 1000 calorias. E também, apresenta níveis de proteínas, lipídeos, colesterol, carboidratos, fibras, cálcio, magnésio, ferro, fósforo e vitamina C, entre outros.
Apresentamos a seguir, parte da tabela com a composição dos alimentos, em termos de calorias, proteina, lipídeos, colestol, caboidrato, cálcio, fósforo, ferro e vitamina C.
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